Les Terrines

Les terrines Papilles et Petits Plats sont des produits traditionnels, élaborés selon les recettes de ma grand-mère qui tenait elle-même ses recettes de sa mère, de sa grand-mère… Les matières premières sont fournies par des éleveurs de la région nantaise auxquelles je vais rajouter un assaisonnement tout simplement. J’aime bien aussi apporter à cette recette très "Terroir", une touche originale en ajoutant des pruneaux, des noisettes, du Sichuan…

 Voici ce que je vous propose:

Terrine de porc au Piment d'Espelette / Terrine de porc aux figues / Terrine de porc aux châtaignes / Terrine de porc aux écorces d'orange confites/ Terrine de porc aux pruneaux /Terrine de porc au Sichuan NEW / Terrine de porc aux olives NEW , Terrine de porc au chorizo NEW : 180g 6 euros 

Terrine de lapin aux noisettes: 180g 7 euros

Terrine de poulet au persil: 180g 7 euros

 

 

 


Les foies gras de canard entiers

 

 Papilles et Petits Plats propose des foies gras de canard entiers de grande qualité. Afin de trouver d’excellents foies, j’ai rencontré Loïc, éleveur de canard près de Châteaubriant. Cet éleveur gave depuis 1998 des canards mulards uniquement avec du maïs. De plus, il n’utilise aucun antibiotique ou compléments alimentaires. A partir de cette excellente qualité de foies gras, je prépare des conserves qui se gardent 2 ans à température ambiante. Volontairement, je n’assaisonne que très peu les foies pour mieux apprécier toutes leurs saveurs. Je vous laisse libre de les accompagner d’un chutney de figue ou encore de mangue aux épices ou d'écorces d'orange confites ou oignon-miel que vous trouvez dans la gamme de mes chutneys. Vous pouvez aussi ajouter tout simplement un peu de fleur de sel. 

 

90g : 13 € / 180g: 25€

 

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